AUYL · Medeu Gorge

Урочище Медеу · Ресторан нео-номадической кухни открытого огня, тандыра и горных трав от abr

Address: г. Алматы, Медеуский район, ул. Керей-Жанибек хандар, 586 (урочище Медеу) · Hours: 09:00 – 00:00 · Ежедневно · Rating: ★ 4.98

Закуски и Raw Bar

  • Тартар из конины ручной рубки с соусом из печёного перца и степными травами — 6,200 ₸

    Отборная вырезка фермерской конины ручной рубки с копчёной эмульсией из печёного на углях перца, диким луком и лепёшкой из тандыра.

    195g · 340 kcal · 34g protein · Sommelier Pairing: Саперави Квеври / Сира

  • Горячие баурсаки из тандыра со взбитым горным балкаймаком и мёдом — 3,400 ₸

    Воздушные золотистые баурсаки с пылу с жару в подаче с томлёной медовой сметаной балкаймак и горным разнотравьем.

    210g · 440 kcal · 10g protein · Sommelier Pairing: Креман де Бургонь Брют

Основные блюда

  • Нео-номадический бешбармак с ремесленным казы, жая и копчёным бульоном сорпа — 9,800 ₸

    Авторская интерпретация главного кочевого блюда от шефа Руслана Закирова: тончайшие сочни ручной раскатки, томлёные казы и жая с ароматным бульоном.

    340g · 640 kcal · 48g protein · Sommelier Pairing: Бароло DOCG / Мальбек Резерва

Кофе и Матча

  • Высокогорный чай Тянь-Шаня с облепихой, чабрецом и сосновым мёдом — 2,900 ₸

    Согревающий сбор высокогорных трав Заилийского Алатау с алматинской облепихой, диким чабрецом и сосновым мёдом.

    400g · 95 kcal · 2g protein · Gluten-Free · Sommelier Pairing: Чайный ритуал высокогорного Медеу

Десерты и Выпечка

  • Карамельный мильфей из жента с кремом из копчёного курта и яблоком Апорт — 4,200 ₸

    Хрустящие коржи с традиционным казахским жентом из обжаренного проса, муссом из копчёного курта и карамелизированным алматинским апортом.

    175g · 385 kcal · 9g protein · Sommelier Pairing: Рислинг Позднего Сбора