TÖR · Al-Farabi (Esentai)
Аль-Фараби · Флагманский ресторан современной казахской кухни (Modern · Qazaq · Local от abr)
Address: г. Алматы, пр. Аль-Фараби, 77/7 к1 (квартал Esentai Mall) · Hours: 09:00 – 00:00 · Ежедневно · Rating: ★ 4.98
Закуски и Raw Bar
-
Тартар из вырезки конины со стружкой копчёного курта и маслом черемши — 5,800 ₸
Нежнейшая вырезка молодой конины ручной рубки с зелёным маслом дикой черемши, хрустящим хлебом и тёртым выдержанным куртом.
185g · 330 kcal · 33g protein · Sommelier Pairing: Пино Нуар Резерва / Моргон Божоле
-
Печёная мускатная тыква со взбитым катыком, домашним иримшиком и семечками — 3,900 ₸
Запечённая с травами мускатная тыква на подушке из взбитого фермерского катыка с крошкой карамельного иримшика.
210g · 290 kcal · 11g protein · Gluten-Free · Sommelier Pairing: Шардоне / Шенен Блан
Основные блюда
-
Фирменный «Кулак нан» · Тончайшее тесто со слайсами казы и трюфельным соусом сорпа — 8,900 ₸
Главный гастрономический хит TÖR: тончайшие лепестки домашнего теста с деликатесными слайсами казы и бархатной эмульсией из бульона сорпа.
310g · 580 kcal · 44g protein · Sommelier Pairing: Брунелло ди Монтальчино / Сира
Кофе и Матча
-
Айс-Матча с воздушным кремом из обжаренного проса тары и солёной карамелью — 2,800 ₸
Церемониальная японская матча со льдом под фирменной орехово-сливочной шапкой из обжаренного казахского проса тары.
285g · 175 kcal · 6g protein · Gluten-Free · Sommelier Pairing: Авторский напиток бара TÖR на Аль-Фараби
Десерты и Выпечка
-
Тёплый тарт из топлёного балкаймака и иримшика с соусом из дикой брусники — 4,100 ₸
Нежный запечённый крем из томлёной сметаны балкаймак и карамельного иримшика с ярким кули из горной брусники.
175g · 395 kcal · 10g protein · Sommelier Pairing: Айсвайн / Гевюрцтраминер Позднего Сбора